Quais são os tipos de vegetais desidratados? Quais são os usos de vegetais desidratados
2023-06-02
Quais são as variedades de vegetais desidratados
Ao comer macarrão instantâneo em horários comuns, haverá uma bolsa de vegetais dentro. A bolsa contém vegetais desidratados, que são vegetais desidratados artificialmente, também conhecidos como vegetais secos. É conveniente reidratá -los depois de absorvê -los em água quente por alguns minutos. Existem dois tipos comuns de vegetais desidratados:
1. Anúncio de vegetais
Os vegetais de anúncios, também conhecidos como vegetais secos, são referidos coletivamente como vegetais de anúncios quando os vegetais desidratados são produzidos por máquinas de secagem e desidratação. O princípio é que a umidade na superfície dos vegetais é vaporizada e difusa ao ar secando ar quente, de modo a aumentar a concentração do conteúdo na superfície dos vegetais, formam a diferença de pressão osmótica das células internas conectadas, faça A água na camada interna difusa e flui para a camada externa e mantenha a água vaporizada.
Durante o processamento de vegetais de anúncios, muitas vitaminas solúveis em água e ingredientes bioativos são perdidos, e a cor dos vegetais também é propensa a escurecer, que é uma de suas principais desvantagens
2. FD vegetais
Vegetais FD, também conhecidos como vegetais congelados. Os vegetais desidratados produzidos usando um secador de congelamento são coletivamente chamados de vegetais FD. O princípio de processamento dos vegetais FD é congelar rapidamente o material drenado, permitindo que a água restante no material seja convertida em gelo. Em seguida, sob condições de vácuo, as moléculas de água são diretamente sublimadas de sólido ao gás, completando assim a desidratação.
Comparados aos vegetais de anúncios, os vegetais desidratados de FD podem manter melhor os componentes nutricionais originais, a cor e o sabor dos vegetais, mas seus custos de processamento também são relativamente altos e geralmente são usados para o processamento de vegetais sofisticados
Quais são os usos de vegetais desidratados
A aplicação de vegetais desidratados está atualmente concentrada principalmente em três aspectos:
1. Vendas anti -estagnadas
Após uma boa colheita, alguns vegetais e frutas não podem ser vendidos em tempo hábil. Para evitar deterioração, alguns agricultores optam por desidratar e processá -los para aumentar seu tempo de armazenamento. 2. Legumes e lanches de frutas secos
Os lanches feitos de vegetais e frutas secos desidratados geralmente aparecem nos supermercados. Esses lanches não apenas têm um sabor crocante e são fáceis de consumir, mas também atendem às necessidades de populações ocupadas para vegetais e frutas
3. PRODOS DE ALIMENTOS CONDULENTES
O maior comprador de vegetais desidratados são os fabricantes instantâneos de macarrão. Os vegetais são indispensáveis em ingredientes. Além do macarrão instantâneo, os vegetais desidratados também podem ser adicionados a outros alimentos de conveniência como acompanhamento.
Os vegetais desidratados são amplamente utilizados, quase envolvendo vários campos de processamento de alimentos. Eles não podem apenas ser usados para melhorar o conteúdo nutricional dos produtos, aumentar a cor e o sabor do produto, mas também tornar a variedade de produtos mais diversificados, melhorando bastante a estrutura alimentar dos consumidores
2. Características de vegetais desidratados
Comparados a outros vegetais frescos, os vegetais desidratados têm as características de tamanho pequeno, peso leve, recuperação fácil quando a água é adicionada e transporte e consumo convenientes. Quando consumido, ele não apenas tem um sabor delicioso e uma cor fresca, mas também mantém seu valor nutricional original. É fácil armazenar e transportar, e pode efetivamente regular a estação da produção de vegetais.
